LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

136 LO SCALCO fcgareili di polli cotti nella bragia, pifti nel mortaio, con_j piltacciii 3 petti di Cappone prima corti, cedro condito,mo- ftacciuoli,fioridi maiorana, noce mofeata, tne.dolla,buth*o, roffi-d'oua, auuolti in rete di capretto, cotti in. forno , vnti bene di.butiro ,fpoluerizati di poluerc di.moftacciuoli. Quaglie arraffo, feruite con ialciccia frittale fecte di pa- ne dorato in forma di lardoni. Crollate di lazarolc, e fcttolinc di cùcuzzata , agghiac- ciate di zuccaro. Melangoli tagliati, con faluiettc fotto. Bianco magnare 3 in ferte reali, vivpiatto periPrencipe. All'apparire di quefto primo feruitio, vfcì in vna.nuuóla da vn cap.o della tauola ia Signora Vittoria, & in vri'altra_i nuuola dall'altro capo della tauola la Signora Ippolita, am- bedue pompolamcntc veflite,cantando fìngolariffimamcnte verfi in lode della Screniflima Spof'a, trattenendoti cantan- do , e-paleggiando pcrvn quartod'hora, finche.venne Ia_. feconda portata, che fc ne ritornarono le nuuole perlamc- defìma ftrada, onoi'eiano venute . Secondo Seruitio. V itella bollita, fcruita con fiori di borragineiìroppati fopra, & herbette. Tortore arrofto , feruite con fette di pane di Spagna, in_j forma di lardoni, con copertoro fopra di zuccaro violato , tocco d'oro,& argento . Piccioni ripieni tra carne, e pelle di animelle , graffo di vaccina,mcdoUa,.fcttoiinedi rartufoli/falame grattato, rofsi d'oua cotti inforno, fcruiti, quelli delia tauola reale, in calettine di pafta di marzapane, con pafticcietti alla Gc- nouefe intorno, con fuo copcrtorino di parta di zuccaro tra- forato fopra , tocco d'oro, vno per Prcncipc. Zuppe reali di petto, e pelie di Capponi,fctte di prouatu- re frefclie fritte nclbutiro, occhi, & orecchie di Capretto,c. boc-