LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LAJJCELL0TT1 . z$<> bocconi d'animelle fritte nel butiro , con (alarne grattato, e formaggio parmigiano, coperte di tapi di latte. Starne arrofto,.fcruite con gigli di parta di sfoglio fotto , & intorno vn tortiglione di pafta di marzapane. Pàfticci all'I nglefe, di vitella, bocconi d'animelIe,cerucL ladi vitella, mcdolla , e graffo di vaccina, tartufoli, fettoli- nedi prefeiutro, di cedro condito, formaggio grattata, rof- fid'oua, folitc fpeticiic, piccioni fpolpatiicnz'ofib ; impa- lati li pàfticci con fiore di farina, palla di marzapane, rofsi d'ouajzuccaro, e butiro ; agghiacciati di zuccaro,à modo di marzapane. Limoncclli tagliati, con zuccaro . Gelatina, con lancette di petto di Capponc,vn piatto per Sig.di Credenza. All'arriuo di cucito fecondo fcruitio, com parue in aria_. vii carro trionfale, fopra il quale era il Sig. Melchiorre Baf- fo di Cappella di Sua Santità, il quale veniua recitando in mufica verfi inlodedelli Serenifs.Spofi, trattenendoli can- tando, fino che fu portato il terzo fcruitio, che ali'hora il Carro fi ritirò. Terzo Scriafio. S Tarnc bollite, coperte con vna podritina di fettoline ài cardi ,.e di tartufoli, fette di fommata, e di prefeiutto, medolla di vaccina, bocconcini d'animelle prima fritte, fer- uite in porcellana , con fette di pane fotto , con copertorino di zuccaro canncllatotocco d'oro, vn piatto per Prencipe^ck alle tauolc delle Dame in piatti reali, conforme al folito. Pagnotte ripiene di cotogni firoppatij oua mifside, cedro condito, e piftacchiata , cotte in forno, vnte bene di biion butiro, poi pattate per almiuere, con luftro fopra, à modo di marzapane,- feruirc con ftatuette di pafta di marzapane in- corno, ferrate tra vna (lametta, e l'altra di pezzetti di coro- ne di pafta di zuccaro, tocchi d'oro,& argento. Fagiani arrofto affagianati, leuati poi dalla carta, feruiti in