LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LANCELLOTTI. 241 che tutti H carri 11 ritirarono per la via di doue erano ve- nuti . Quarto Seruitioi. T Efte di vitella fenz'oflb, ripiene di vitella, rnedoIla_< di vaccina, lardo battuto,•herbeodorifere, formag- gio grattarojboccóni d'animelle prima frkte,e fue folite fpe tierieye cotte che furono fi lardorono minutamcte di lardelli di cucuzzata, feruite con vna zuppa Imperiale fotto » fatta con fette di pane di Spagna ; il piatto vnto prima di butiro , e fopra fette di pane, petto di Cappone arrofto, piccato,con fette di bianco magnare fopra, fpoiuerizatò di polueredi moftacciuoli, fcttoline di cedro condito, oua milfide,con_» coperta di piftacchi intieri, fpoluerizati fopra di pignocca- ta acciaccata con cokelli,con buon brodo di cappone,e boc- coni di butiro, e medolla di Vaccina ben cotta, con vn co- pcrtoro fopra di pafta di'zuccaro traforato, pofato fopra à gigli fatti di pafta di marzapane, tocco d'oro, & argento. Galli d'india arrofto, feruiti con vn fettone intorno di pafta di marzapane, tocco d'oro, con gigli di pafta di zuc- caro ficcati fopra, tramezati difiori di zuccaro tocchi d'oro. Piccioni in adobbo fritti, feruiti con fette di pane di Spa- gna fotto, e faporeteo fopra baftardo, -fatto con fugo di li- mone, zuccaro, e cannella. Uofoni di pafta di sfoglio, ripieni di cotognata, e pafta di marzapane, feruiti con vn copertoro fopra di. zuccaro violato intagliato , pofato fopra fei arme di parta di marza- pane delli Sereniffimi Spofi miniate d'oro . Vitella arrofto, fcruita con tartarette intorno di bianco magnare,con intaglio (òpra di pafta di zuccaro,tocco d'oro, •Croftatedimel'appie, con fette di cucuzzata agghiac- ciate di zuccaro. All'apparire di quefto feruitio , in vn'attirao fi vidde fo- pra la tauola ch'era a'piedi della Sala, fopra la credenza di già accennata, farfì vn sfondato, che rapprefcntaua.la gio- ii h ria