LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

2-44 L O S C À L C O ta di tutte viuande vn piatto per Signore alla piana , feden- do tutti da vna parte della tauola, eilendo trinciato il tutto in Cucina, e fenz altra cerimonia, per la prefenza del Pon- tefice. Primo Seruith freddo. P Afticci di vitella in forma di (iella, vn per Sig. Bianco magnare,in fette reali. Mezi falami.Gelatina con lancette di petto di Cappone fotto. Crollatine di cur- cuzzata, e pafta reale, vn piatto per Sig. Cappuni'ra&eddi, coperti d'oua mifside,con fette di pane di Spagna intorno , con le medefìme oua niifside fo- pra» vn cappone per piatto>. vn piattoper Sig. Sommate) cori faporedi vifciole fopra,. fcaccheggiat€_> tutte con bocconi di pane di Spagna,tagliato à dadi, vna_i per piatto , vn piatto per Sig. Capponi arrofto, lardati di lardoni di cucuzzata,con ali, collo, e tefla, di palla di raarzapancvno per piatto,, vn piat- to per Signore. Primo Seruiiio di Cucina.. C Apponi bolliti, con zuppa fotto, vno per piatto, va piatto per Sig. Animelle di vitella , fritte 3 con falfa baftarda, e fette di pane in forma di lardoni dorate, auuolte in lalfa reale, vn piatto per Sig. Pafticciotti, di polpettine di vitella, granelli, e crefle di polli, bocconi d'animelle, fette di prefciutto,rofsi d'oua_j, cori brodetto , con intaglio di palla fopra , agghiacciati di zuccaro, vn piatto per Sig. Tordi arrofto, tramezati di falciccia fina , feruiti con her- bette fritte fotto , e fette di pane brufeato, flato nella ghiot- ta, quattro per piatto, vn piatto per Sig. Mineftrina, di fettoline di cardi, polpettine di petto di cap-