LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

14* LO SCALCO îlluftrifÏÏmi furono li Signori Cardinali Perctti, Borghef^ , Borgia, Riuarola, Sauelli, Bentiuoglio, Ludouifìo, S. Ono- frio, Magalotti, Pio, S.Giorgio, & Aldobrandino. Fu confegnato à gl'Offitiali di S.Santità Difpenfa, e Cu- cina fegreta, con ricapiti neceiTarij ,efù portato in tauoIa_. à S.Santità per vnaftrada fegreta dal fuo Scalcoye nell'iftef- fo tempo allJUuftrifs. Signori Cardinali dall'astore i quali lllullriffirai furono feruiti di vn piatto per vno d'ogni vi- uanda_i. Primo Seraitio freddo. P Allicci di Pollanchotte d'India, con ale,collo,e piedi di palladi marzapane, & il petto agghiacciato di zuc- caro. Prefciuttt di montagna , feruiti con vn fedone intorno, alla piana, non potendoli far altro per la prefenza del Pon- tefice . Bianco magnare, in forma di ftella . Rofoni di palla reale , ripieni di palla di marzapane-*, cedro condito, e piftacchiata. Fagianotti arrollo > poi lardati di lardelli di cedro condi- to j feruiti con fette di pane di Spagna intorno , 6c vn fello- ne, fatto di palla di marzapane pure intorno . Starne arrollo affagianate, leuate dalla carta , coperte di gelatina; fernitecon vna coroncinadi zuccaro intorno, Ouamiflìde,feruite fopra vnpomo d'Adamo,(leccato tutto di cannelloni confetti, con fette di pane di Spagna in- torno, con ouamifsidefopra, & vn torciglione intorno di palla di marzapane. Stelle di palla di sfoglio, ripiene d'oua miffide>pafta rea- le, e eucuzzata. Capi di latte. Butiro paflato. Primo Seruitio di Cucina . C Apponi bolliti, con zuppa fotto di bifeotti papalini, fette di prouature fopra, con parmigiano grattato, e fopra