LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VÌTT07(10 LA'NCELLOTT/. t$t il fccond'ordinc di oua mifside, con l'ifteiTa pafta fritta' fo- pra ; il terz'ordine di Cotognata roiTa,con l'iftefla pafta frit- ta ; il quarto ordine di Cucuzzata, e pafta reale, con la me- defima pafta fritta, - .e per farlo à otto ordini > fi ricominciò daJ-biancomagnare • facendolo in forma di iteli*, coperto di pafta r.eale» impattata con .rofsid'oua, zurcaro v e paila_. di marzapane, cotto poi ntl forno . Fagianotti arrofto affagianati, leuati dalia carta, feruiti con paftit'cietti alla Genouefe intorno al fondo delpiat tp, tramezati di fette di pane di Spagna dorate,e fritte; contoi- tiglioneitìtornp di pafta di marzapane. Settimo Seruitio « P Afticciotti all'Inglefe, 'ài vitella , polpettine difetto di cappone , piccioni Spolpati, bocconi d'animelle, cer- uelladi vitdla.-batrutfj Parmigiano grattato, tarrufolfin_j fette 3 piftacchi> fette;di-cedro condiro , e di prefciutro,roffi d'oua; fatticon pafta di sfoglio fotto, e fopra,in forma d'.vn rofone, feruito con vna cororicina balla intorno di zuccaro. Pollanchotte d'India arrofto j lardare, Icruitc con ialfa_j reale foprav&Jierb.etteftitte lòtto, e fette di pane frrttoin- torno, Oliue. Pergolefe.vn piatto per Sig. di Credenza. Di tutte leïuderte viuande in tuttrli iudetti kruitij por- tate; tanto fredde , comccaJde, ne fu dato w< piatto intiero per Cardinaleycotnefuancofatto delle tone , v pa l l i a i, e Capponi/<hegli ne fu feiufto viioiinricio.pa uakurc ;&. il medefimoancofifete nell'vltimo feruitio di Ci uknza fc- guente.^. Secondo Seruitio dì Credenza . T Ortine,fattc in piatti d'argento di cotogni fìroppati,e pafta di marzapane. Oifelloni reali>ripieni di pattume di torta veide. I i a Pru-