LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DJ VìTTOtlO LANCELLOTTL %ì 5 ne fritto in forma di lardoni. C roftare di lazarole fìroppare, fcruire agghiacchiate>con vna coroncina intorno di zuccaro, rocca d'oro. Fagianottiartofto artigianati, leuati dalla carra , feruiti in cadette di parta di sfoglio . Starne bollite, coperte con vna podritina regalata di for- zi di cauoii ripieni, cipolle ripiene , fendine di cardi, ceci bianchirei udiate in pezzi,fette di prefeiutto, tartufoli in- tieri, e finocchio; feruite con cauoii fiori intorno , e fette di fommata, eoa vn copertorino di zuccaro fopra , fatto à ge- Iofia,vn piatto-per Signore. Oiiue. Gelatina,con lancette di cappone fotto , vn piatti- no per Signore» Vua,con faluiette fotto, in tazze dorare. Quarto, & vi timo Seruitio, P Allicci aH'lngiefe,copertidi parta di marzapane >eort lurtro dì marzapane. Bartotti,c5 petto,e pelle di Cappone,cotte in brodo buono di cappone Je lafagne,fette di prouature fritte nel butiro,co- perri di parta di sfoglio à geIofia>con parrnigiano,e butiro. Pollanchotte d'India arrofto,feruite con vn feftone intor- no di parta di marzapane,coperte con vn copeFtoro di zuc- caro cannellato. Vltimo Seruitio- dì Credenza . S A biette bianche profumate, vna per Signore. Torte verdi. Particciotti di cotogni,con intaglio.Bian- co magnare fritto. Pafticciettidirartufoli.Tartufoli intieri cotti fotto la bragia,con faluiette fotto, fale,e pepe, vn piat- to per Signore. Pappardelle di Manache. Offelloni ripieni di oua mirtìde» e cedro condito, vn piatto per SigLattemele, con fuoi car- toccietti » Cialdoncini reali. Parmigiano. Marzolino. Pere Ferga- motte.Pere Fiorëtine.Cardhin tazze reali,có faluiette fotto. Caftagne 3 con fale,e pepe. Finocchio, vn piatto per Sig. Coto-