LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

160 L SCALCO Nefpóle. Sorbe. Vua. in Tazzette.vn piatto per Signore. Pere Fiorentine. Mele rofe. MeJ'appie, in Tazze reali. Torta verde. Torta bianca , di capi di latte , bianco ma- gnare, e palla di marzapane, Parmigiano . Prouature marzoline . Cotognata di Bolo- gna» con faluiette fotro, in piatto reale. C E N A F A T T A A L L I M E D E S I M I P K E N C I P I . Primo Sefui(io freddo . !jGN particelo di vitella, in forma di lìdia, ag~ Bfe ghiacciato di zuccaro . Jyl Vn Gallo d'India arrofto , feruito in naui- cclla reale, con ale , coda , e collo di parta di zuccaro > il petto fiezzato di cannelloni con- fetti, con oua mifside fopra - Vn piatto di gelatina,in forma di monacelli, con vnaco- roncina intorno di palla di zuccaro . Due Capponi arrorto, poi auuoki in sfoglio , feruiti con copertoro fopra fatto à gelofìa di palla medéfimameme_> disfoglio. Bianco magnare cannellato, in piatto reale, in forma_. di cuppolette , con tortiglione intorno fatto di parta di marzapane. Infalate cotte,e crude,vn piatto per Signore . Primo Scruitio caldo. C Appone bollito, coperto di fettoline di cardi, di fom- mata , brafolcttc di vitella, bocconi d'animelle, fala- nge grattato, e tofsi d'oua. Poi-