LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LANCELLOTTl. 75 fticcietti alla Gcm)uefe,paffatiperaimiucrc,fci flecchidi rofmarino pieni di prugnoli cotti nella graticola,, tramezati da quattro tartufoli intieri cotti fotto la bragia , feruiti con fuo coperchio intagliato della medefimapafta, tocco d'oro, vn piatto per Signore. Secondo Seruitio di Credenza, S AIuiettc bianche profumate folite, vna per- Sig. Sparagli in porcellana. Carciofoli fritti. Carciqfoli tartufolati. Tartufoli tartufolati, vn piatto per Signóre. Pera Fiorentine. Mela rofe. Mcl'appic, in tazze reali,con faluiette fotto. Tortine verdi paffete» feruite in porcellana,, vna per Sig. Torcigiioncini ripieni d'oua mi (Tide, e cu puzzata, ag- ghiacciati con luftro, vn piatto per Signore. Vn piatto Imperiale di latte bollito, con capo di latte—», chiara d'oua à baftanza, sbattute bene inficme ; poluerc di pane di Spagna, e zuccaro à fofficienza, fctroline di cedro condito, e di cucuzzata, pistacchi intieri ; bollito ogni cofa inficme, e flretto che fu, e raffreddato vn poco, fi compofe fopra à fette di pane di Spagna, con il piatto prima vnto be- ne di butiro,in forma,e modo di monticeli!, circondandoli di rodi d'oua durc,paffati per almiuere, frezzati di pistacchi verdi, con vn poco di latte, sbattuto con chiara d'oua , & acqua rofa tanto che badò à bagnare le fette del pane,mcffo per vn poco nel forno ; fcruito quello piatto con vna corona Imperiale fopra,di patta di zuccaro, tocca d'oro. Cialdoni. Ciambcllettc. Cartoccctti. Amandoline, ia_« tazzette baffe, con faluiette fotto, vna tazza per Sig. Latte mele, vn piatto per Signore. Finocchio. Cardi, con fale, e pepe. Caftagnc, con falc, e pepe, con faluietta fotto, vn piatto per Signore. Cotognata di Portogallo. Cotognata di Bologna. For- maggio Parmigiano, Marzolino,in tazze reali. K 2 Qua