LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

VI VITTORIO LANCBLLOTTI . 81 fa falfa verde (temperata con brodo buono, e zuccaro, fer- uiti con fette di pane fritto, in forma di lardoni. Croftate di cotognate) oua mifsidc, cucuzzata, agghiac- ciate di zuccaro. Teftedi vitella fenz'offa ripiene d'animelle, vccelletti grafsi, medolla, falame grattato, fegatelli di polli, fetro- linc di cedro condico , pignoli; cotte in forno, poi indorate, e fritte, fpaccate in due parti, feruire con fette di pane di Spagna intorno, in forma di lardoni. Po llanchorte d'India arrofto affagianatc, poi leuate dal- la carta, feruite con fette di pane Torto, che era flato à mol- lo nel latte, indorate, e fritte, con falla ba(larda fopra , con fettoline di pane di Spagna intorno, in forma di lardoni, con copeitoro fopra à gtlofia, di zuccaro canncllarojtocco d'oro. Piccioni fpolpati cotti in brodo buono, con fuoi groppo- ni , bocconcini d'animelle, medolla, e grado di vaccina..> herbette odorifere, fettolinc di prefekitto, poco di falame grattato, con brodettino di rofsi doua freghe, e fugo di limone, con fette di pane fotto, con fparagi intorno, con le punte fotto il pane, in porcellana, vn piatto per Signore. Oliue. Gelatina, con petto di cappone fotto. Lini on celli, con zuccaro fopra, di Credenza, in porcellana a vn piatto per Signore. Quarts , & vltimo Scrutilo di Cucina . P Alticci all'Inglefe di palla reale, impattata con pafla-i di marzapane di più,di vitella, piccioni fpolpati,boc- coni d'animelle, ceruella dì vitella, taitufoli, carciofoli*'pi- gnoli, parmigiano grattato, medolla, e graffo di vaccina-.» fetrolinedi prefciutto,e cedro condico, rofsi d ouajagghuc- ciati di zuccaro à modo di luftro di marzapane, con zucca- ro foprà_,. Piccioni arroHo,fcruiti confetre di pane di Spagna in. L tcmoi