LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

42 I VINI ITALIA. che sia di color e acces o pi ù che V oro , et odorifer o assai , che , non odorando , sarebb e di Grisoglia od Orsomazz o (1) , luogh i v i - cini, ancorché alla Ripa s i vendon o pe r Chiarelli. D i tal e sort e vin o tutt o 1' ann o bevev a S. S. et lo cominciav a a ber e da l principi o di Marz o per tutt o l'Autunno . E t non ha bevand a pari , ma volendol o salvar e alla stagion e d'Autunno , bisogn a s i pigli alla barc a nell a primavera , e mettis i i n luog o fresc o et che non sent a travaglio , et pigliarl o crudo , odorifer o et grande , che i l caldo lo maturerà. La Centrila. Vien e da una villa così no - minat a i n Calabria . Dett o vin o è alquant o più piccol o de l Chiarello , ma è de l mede - simo colore , et è pi ù crud o et lapposo . E ' un dilicat o ber e Testat e al li gra n caldi, e non ha par i bevand a l a ser a a tutt o pasto , dal prim o di maggi o a tutt o agosto . D i quest a sort e di vino S. S. ne bevev a volen - tieri. A voler e conoscer e l a sua bontà et perfettion e s i dev e avvertir e non si a lap - poso, anz i maturo , se si vuol e ber e presto . Et volendol o salvar e pe r Testate , bisogn a pigliarl o crud o di barca , che i l cald o lo matur a et metterl o i n cantin a fresco , a l t r i - ment i sobbollirà, et quest o proced e dall a sua dilicatezza . Ma vuol e esser e da Centu - (l) Grisoli a Cipollin a ed Orsomarz o (non Orsomazzo) , son o nel circondari o di Paola , Principat o di Cosenza .