LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

I VINI D 1 ITALIA 47 del fico buono , mangiatol o mond o et inzuc - cherato , gl i bevev a sopr a d i tal e vino, mas - sime de l dolc e et amabil e et dicev a esser e gra n nodriment o alli vecchi . In quest o luog o dove fa tal e vino, usan o farl o dolc e sopr a la vite , quand o l'uva è matur a co l pigliar e il recemol o (1) et l o storcon o et po i lo l a - scian o attaccat o alla vit e pe r 8 giorni , et coltol o fann o vino buon o et perfetto . Il latino bianco vien e da l Regn o d i Na - poli da un a terr a dett a l a Torre. E t è da saper e ch e generalmente , i n fr a li mercant i et marinari , tutt i l i vini s i domandan o L a - tini, eccett o Greco , Moscatello , Mangiaguer - ra , Corso , Razzese . I l vino latin o è picciolo et grasso . Ne son o alcun i no n grass i e t è dilicat o bere , ma no n s i fann o ma i chiari , senz a aiut o d i Tacchia . A vole r conoscer e la su a bontà dev e esser e amabile , grand e et mordente , et rest a a far e l a prov a de l co - lor e ch e rar i restano , et restand o s i baver a (1) In Sardegna , nell a provinci a d i Cagliari, usan o far e i l sanile . Gli antich i Ligur i, prim a delia conquist a romana , avevan o u n vino aspr o e perciò bevevan o birra , o prendevan o vino buon o da i forestier i dand o i il oimbi o miele , legn a e cuoio . M a a i temp i dell'Im - per o roman o avevan o ottim i vini, ch e sapevan o ren - der e att i ad esser e trasportabili . Seccavan o l'uv e al sol e sopr a fasci d i giunchi , riponevan o po i i n vas i tarat i co n gesso . Spruzzavan o eziandi o i most i quand o bollon o dapprima , i l ch e dur a nov e di , altr i adope - ravan o i l fior e crud o d-lla ragia . — SERRA, Storia della Liguria, lib . J , pag . 83 .