LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

48 I VINI D* ITALIA. buon a bevand a pe r l o verno , che al li gra n caldi no n s i salvan o pe r l a lor o delicatezza . Di tali vini S. S. pe r cont o alcun o non vo - leva bere , et dicev a esser e grassi , opilativi, catarros i et flemmatici assai . Il Vino Terracina. Viene da un a città così nominat a nelli confini dell a Chiesa , con i l Regn o d i Napoli. Tali vini sono ross i et è un buo n bere , massim e l a state , quand o il vin o è nell a sua perfezione . A vole r co - noscer e l a sua bontà, bisogn a che si a d i color e dorato , d i odor e non fumos o n è a - grestino , et si a no n i n tutt o ma i n part e crudo , perchè, volendol o pe r l a state , i l cald o lo matura , ma prim a s i facci l a prov a del colore . D i ta l vin o S. S. bevev a alcun a volta ne l mes e d'agosto , et ne havri a be - vut o d i settembre , ma ne l suo Pontificat o non s i trovò ma i d i tal e mes e i n Roma . S. S. dicev a esser e buon a bevand a massim e la ser a alli grandissim i caldi. Son o ancor a quest i vini stimat i assa i dalli cortigiani , s ì ancor a dagl i Osti, perchè s i accompagnan o col Romanesc o et piglian o conci a dichiara . Et volentier i l i Cortigiani , Notar i et Copisti, corron o l a ser a pe r l a foglietta . Il Vino Romano. No n accad e narrar e i n che part e s i facci a e d'ond e venga , pur e l i migliori son o quelli che s ì fann o fuori l a Post a Sa n Pancrazi o o incirca , et s ì ancor a fuori dell a Port a Sant ' Agnese , sopr a i l