LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

56 I VINI ITALIA. dissiin e selv e che lo circondano , et anco i n molt i luogh i i l terreno , pe r sua calidità, sent e il zolfo. C i sono i n quest o luog o edifìci anti - chissimi , dove s i conducev a et s i facev a l a minier a di zolfo. C i sono alcun i vinett i a - sciutti , che ne l luog o et alla state , è d i l i- cato bere , ma per tant a dilicatezza , quand o sono i grandissim i caldi, s i sobbolliscono , a chi non l i mett e nell e grott e cald e l'invern o et l a stat e freddissime , m a no n gi à che quest o sobbollit o s i facci forte . Di tal e sort e di vin o S. S. bevev a volentier i et assai , et cominciav a a bern e alli primi vini novi. E t il principi o er a a S. Martin o (1) che prim a non havri a provat o vin o nuovo , no n ch e bevutone , et continuav a a ber e a tutt o i l Maggio delli dolci, et anco , se s i salvavano , ne bevev a a tutt o Luglio. E t gl i asciutt i bevev a nell a stagion e rimanente , et facev a honor e a l luogo . D i tali vini molt i Prelat i vorrian o bere , ma pe r esser e i l luog o pic- ciolo, v i si fa poco vino, ond e bisogn a ch e ^ ess i habbin o patienza . A ta l vin o ha dat o nome et meritament e S. S. , insiem e co l sig. Cont e dell 'Anguillaia, padron e d i dett o luog o un a volta , et a l present e ne è pa - dron e rillustrissim o sig . Paol o Giordan o (1) S. Martin o è agl i 11 novembre . E ' da quest o giorno , fino stil a fine del dett o meso , cne si tolgon o i grasp i dall e botti , ove hann o fermentat o col most o e si può giudicar e se i l vin o di macerazion e è fatto .