LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

I VINI D* ITALIA 59 cato , tant o i l vern o quant o l a state , d a Prencip i et da Prelati . A vole r conoscer e l a sua perfettion e et bontà, prim a vuol e es - ser e odorifero , et ch e no n si a caric o d i co - lore , ma scarico , et ch e si a polput o et pa - stoso , no n dolce , ma tondo , dico i l rosso , li bianc o vuol e esser e crudo , grand e et o - dorifer o et pi ù scaric o d i color e ch e si a possibile . D i tali vini S . S. bevev a volen - tieri quand o er a nell a su a perfettione , mas - sime dell a qualità della Abbazia ch e hann o quelli d i cas a Riar o vicino a Salerno , sic- ché son o vini da Signor i et è buon a be - vanda . Il Vino Santo Severino (1) . Viene dall a dett a città ne l Regn o d i Napoli. Tali vini sono de l medesim o sapor e et color e de l Sa - lerno , ma pi ù crudi , et l a stat e son o ottimi . Sono assa i stimat i dalli Prelat i podagrosi , et anc o dagl i host i e da i cortigian i pe r cac - ciar e l a sete . Ce ne son o delli bianch i e t delli rossi , ma rar o son o l i rossi , im o son o ciregiuoli . A voler e conoscer e l a lor o per - fettion e bisogn a che i l ross o no n si a tropp o caric o d i colore , et i l bianc o no n vuol e es - ser e totalment e bianco , perchè seri a grass o vino, et vuol e esse r crucio , perchè al li gra n caldi matura . D i tali vini S. S . no n beveva , (1) Or a Mercat o San Severino , nell a provinci a d i Salerno , da cu i dist a 14 kil . in territori o ubertos o pel qual e abbondan o gl i uliv i e le viti .