LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

I VINI D* ITALIA 69 serva , l i fa salvar e l a state . D i tali vini S . S, no n beveva , salv o quand o andav a a V -i terbo , et alla Regin a Advocat a Sua , Maria della Cerqua . Quivi i l Cardinal e Ridolfi ne presentav a a S. S. , ma pi ù l i piacevan o l i ross i che l i bianch i rispett o alla conserva , et l i soddisfacevan o pe r esser e alquant o mor - denti . Il Vino di Cortona. E ' u n perfett o vin o tant o i l bianc o quant o i l rosso , ma megli o il bianc o che par e esser e Trebbiano , m a non i n quell a sottigliezza . Son o ancor a molf o gentili , et resiston o pe r qualch e d i trasfe - rendogl i d i luog o a luog o ne i fiaschi et è una dilicat a bevanda . D i tali vini usav a S. S. ber e quand o stav a i n Perugi a et massim e delli bianchi , che i l Cardinal e d ' Ariminy gl i donav a et gl i sapevan o molt o buoni , et ogn i anno ne facev a provvision e et ne bevev a assai . E t bevev a anch e d i quell o ch e i l s i - gno r Antoni o Marches e de l Monte , com e affezionat o suo servitore , gl i donav a i n qual - che numer o d i fiaschi. A voler e conoscer e la su a perfettione , bisogn a no n si a fumos o et si a stomachevole , et no n dolc e et habbi a del cotognin o et no n habbi a conserv a d i cott o et così soddisfarà assai , ma facend o però prim a l'esperienz a de l colore , et cosi si havrà ottim a bevanda . Il Vino della Tolfa è u n dilicat o et per - fetto ber e tant o i l ross o quant o i .l bianca ,