LANCERIO - Vini d'Italia giudicati da Papa Paolo III - 1890

72 I VINI D'ITALIA vino i n quell e grotte , ed è molt o appetitoso , ma vuol e esser e pigliat o i n fiaschi, perchè al li caldi no n resiste . D i quest o vino, mas - sime rosso , S. S. bevev a alcun a volt a nell a Primavera , quand o er a amabile , d i be l co - lor e et mordente , sicché è buon o et perfett o bere , pe r Signor i et Prelat i nell a dett a Sta - gione . Il Vino Albano, è ottim o e t perfett o tant o i l bianc o quant o i l rosso , ma meglio , second o i l mi o giudi/io, è i l rosso , è buon o tutt a l a state , quand o i l vern o si a mante - nut o i n luog o fresco . Albano è città anti - chissima , distant e da Roma XI I miglia alla Romana . In quest o luog o son o vign e arbo - rat e et bass e assai , et i l paes e è fruttifer o et sassoso , rispett o all e rovin e antich e ch e qui s i vede , d i edificii grandissimi . Sicché v ? è buo n vino, et polpato , stomachevol e et nutritivo . A voler e conoscer e l a su a per - fettione , bisogn a avvertir e no n si a d i vigna giovane , n è si a agrestino , no n grasso , n è molle , n è ch e abb i de l cotto . Perchè molt i usan o cuocerlo . Vuole esser e cotognin o et di coloi e dorato . I l ross o si a matur o e t scaric o d i colore , ma no n i n tutto , e t si a mordente . D i tali vini S. S . bevev a volen - tier i quand o er a a Frascati (1) et anc o a »• (1) Frascat i (P antic a Tuscolo ) dichiarat a città da Paol o III , con campagn e amene , vigneti , oliveti , giar - dini .