LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

148 Lo Scalco alla Alodema * - / Del Cajlrato^fue qualità , e Cucina . e I L Caftrato , per eiTcre di miglior giovamento , vuoreflere giovane, d'un'Anno in circa, & e giovevole anche à gli Ammalati ; Riefcono ottimi \ e fono di fquifìta qualità, quelli , che fi pafeono , iiu» parti montuofc , erbofè, Oc oderofe > Quefta è unaJ Carne, che il digerifee > con molta facilità*; gene- xa buon (àngue , & è di buonnodrimento, à tuttcJ Fetà, e compleffioni 5 Rallegra l'humor malinconi- co,ftantc la fua foavità 5 Mantiene la Compleffione, in buon temperamento, & il fuo brodo parimente, e d'ottimo nedrimento. La qualità del Caftrato, è calda, & humida tempe- latamente; è buona in ogni tempo, particolarmente i Mefi d'Aprile, e di Giugno ; Li migliori di tutti, fo-» no quelli della Provincia della Marca, per eiler*e luogo di buoni Pafcoli • Dremideo fu il primo, che mangiafTe di quefta,. Carne, come anche di quella di Pecora ; fono ai rifì- xirc di Plinio, buoni, efàlutifcri li Caftrati di Pu- glia, paiciuti in buoni Pafcoli, & in luoghi rnòntuofi. '$m Del-