LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini. Pari/* 173 TRATTAT O IV- Di divedi Volatili , tanto Domeftici , come Selvatici. Del Cappone,Jue qualità, e Cucina • Engono da tutti lodati i.Capponi, tanto di Campagna, come Cafarceci, purché noa_> manchi loro il Vitto neceflario, che gli dà buona foftanza; li migliori fono i più giovani, purché non fieno, ne troppo graffi, nò troppo fecchi, ma me- diocri \ Vero è però , che quelli allevatrnellaCampa- gna , riefeono di maggior foftanza, che i Cafirecci ^ perche i Campagnoli, fvolazzando di qua, e di là, Co- no più arïâtigati j Mi dichiaro però, che tanto gli uni,quanto gli altri;, fono di gran nodrimcnto, foftan- tiofì più di ogni altro cibo, e d'ogni altro Animale > perchegeneranofenguc perfettiffimo j eccitano l'ap- petito; fanno buona memoria, e buona villa ; fono af- fai giovevoli à qualunque Età, e Compleffione, emen- do la loro Carne òi facile digcftionc, cài temperata-» qualità ; fono buoni tutto l'Anno, e fi polfono man- giare in ogni tempo, e Stagione, riufeendo fempre-, utili, e follandoli. jVlelantio Soriano V Sx il primo, che mangiaffe dei Cappone 5 ingraffandofi quelli Animali à fuo tempo > con