LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini !.. Pml. 197 * • ' " . ' " ' V Del Gallo Dómiftico,/iiefuaBta> eCuana* I L fudetto^Gallo, è di Carne molto dura, caldo in^ tutte le lue qualità 4 » è però buono in tutti i tempi , più per Medicina, che per Vivanda, quandofia ben., cotto, e coturnato, il brodo, per metà , H fudetto bro- do Ci fuol dare à bere, à chi digerifee, con difficoltà 5 fa venire il fonno j muove il Corpo , e provoca Vene- re, e per quefto effetto,fi devono fciegliere i Galli più vecchi,e non i giovani, Se alle volte i Villani, con la- loro attuta malitia, levano via le Crcfte, ài Galli più vecchi, & in un fubito, li fanno diventar Cappóni, e_» ipelïo gli Spenditori, vedendoli così groffi, &: à buon mercato, gli fbgliono comprare, gloriandoli di haver fatto una buona compra, con poca ipefa, lènza avve- derfi, che fono Galli, traveftitì da Capponi, e che por- tano in Caia, tante medicine, quanti fono i modi de* loro Apparecchi$ ipefle volte, fi portano per Regali à i Procuratori, ò ad altra Gente, che penfano d'haver ricevuto, un buon paro di Capponi, e poi fi trovano due buoni Mufici, in Câfà , caftratt dali'Aftutia Con-r tadinefea. 11 fudetto Gallo > in cafo di bifogno, fi potrà ac- commodate, in tutti i modi, e Vivande > che s'accom- moda il Cappone, quando fia giovane, che quando fia vecchio, non fi può apparecchiare, fé non bollito, im-' ^atticciato > e foflritto > bene fpolpato, dovendoli av*