LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Vi Antonio Latini .Parli. *$$ Un'altro Piatto, con {ci Pavoncini bolliti) tramez- zati con Salami fpaccati, & Erbette fopra. Un'altro Piatto, con quattro Anatre Domeftichc, bollite, coperte di Gnocchetti > ipòlverizzatcTcon Ca- lcio grattato, e Cannella. Un'alti o Piatto, con due Paparc Domeftichc, bol- lite, coperte di diverfe Verdure, overo Pafte> con Ca- feio grattato, Pepe, e Cannella. Un'altro Piatto, con due altre Papare Selvatiche, bollite, tramezzate, con fette di Prefciutto, e di Sop- preflata, cotte in Vino, fpolverizzatc con Pepe . Un'altro Piatto , di quattro Oche Domeftichc , bollite, coperte di Ravioli, ripieni di Piccatiglio di Carne, fpolverizzatc con Calcio grattato, e Can- nella . Un'altro Piatto, di quattro Oche Selvatiche, bolli- te, tramezzate con Ravioli, fatti di Ricòtta, con Pro- vola grattata, e Cannella fopra. Un'altro Piatto, di venti Malvezzi, ò Tordi, bol- liti, e tramezzaci con fette di Salami, e mazzetti di 1 inocchictti, prima cotti in brodo , con PepeJ fopra . Un'altro Piatto, con cinque Lingue bollite, tra- mezzate con Salati di ver fi, éc Erbette fopra, ed in- torno. Un'altro Piatto di quattroGalline > bollite * che fi potrà coprire , di Cardoni, ò diScUari> àbenepla-; cito. LI Un*