LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini . Tar.l* 15 gl'ore rifparmio nello fpendere, riavendo à cuore d operare, con poca fpefa, quello , che forfè- vorrebbe^ fpefa maggiore ; avverta però di non attendere tanfo al rifparmio, che ne rifiliti indecoro , e nota di Sordi- dezza à se, oc al Padrone, alla di cui gloria, e finu_ , deve principalmente invigilare. Lift a d'un banchetto perfei Perfonaggi,da mofìrar- fi alPadrone , accioche Vaccrefca , ò minuifca, afuo beneplacito • Prima Portata fredda di Credenza-* cheft potrà met- terefopr a la Tavola per comparfa . U N Pafticcio con l'Arme de Convitati,ripieno di pezzetti di Vitella, pezzi di Polli, fette di Prc- feiutto, fette di zizza > fettarelle fottili di Lardo, fette di foppreflata 5 le fue folite {petierie > & altri adattati ingredienti. Un Gallo d'India, falpimentato, lardato di lar- delli di fette di Cocuzzata, guarnito il Piatto di Pre- feiutto sfilato > tramezzato confètte di Limoncelli 7 Sc Anafìni di diverto* colori. ' • Un* infalata Reale, pofta in mezzo alla Tavola » Una Crollata fatta con frutti feiroppati, con il fuo ghiaccio>ad ufo di marmorata fopra . Unameniftrina per Signore d'un Piccione tenero bollito con bocconcini di fegatelli, torcetti di Lattu- ga*