LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini . Par* L o Ova,numero quattro. Limoncelli, numero uno. Spoglio delfecondo Piatto caldo » Capponi, numero uno. Vacca, libre due. SoprclTata, once fei . Spoglio delter^o Piattç.çaldo - Piccioni, numero due. Vitella, libre una. Fegati di Polli,numcro Cd « Prefciutto, once tre. Brugnoli,una quarta. Pignoli, e Piftacchi, once due. Taratufoli, once quattro • Spoglio del quarto Piatto caldo . Farina, Rotoli uno. Manteca, overo Butiro,once ot to. Ova, numero o t t o. Vitella, libre due . Animelle di Vitella, para uno > fé di Capretto, para dodeci. Piftacchi, e Pignoli, once quattro. Ova, numero quattro per il brodetto. Limoni, numero uno. Zuccaro, libre una. Spoglio del quinto Piatto . Filetto di Vitella, Rotoli due. Farina per le Paftc, libre una . c ^ Zuc-