LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini . Par* I. 23 habbiano dato fine alle Vivande , e dopo tardare Li_, muta de fervigi freddi, e de'frutti; dovendoli h a v e rs particolare attcntione, che non fi trafgredifeano le_v Regole d'un Pontual fervigio. Si danno Avvertimenti Notabili , allo Scalco^daprevalerjene, in occajtone di qualunque forefleria. D Eve lo Scalco informarli diligentemente, qua- te fieno le Cameratesche hanno da Mangiare, alla Tavola del Prencipe,nella Prima Menfa, di che_* potrà egli haver Notitia,ò dal Foriero che fuol venire avanti,ò da Gentil huomini,che vanno ad incontrar- gii,con le Carrozze,òda altra Pedona convicina, che gli habbia dato l'Alloggio. La Prima Tavola del Prencipe ,di Perfonaggi {ci t potrà fervirfi,ad un Piatto Reale, un Piatto per forte, fino al prefifìo numero;!! darà loro una Mine(ìrina__, > fatta con divertì ingredienti,^ altri Antipafti,in piat- tini,quali non fi connumerano, tra i Piatti : li Piatti ludetti faranno,un Fritto,un\Aroflo, un Pafticcio all' Inglefe,un Piatto Compofto,& altri fimiii,à benepla- cito. La Seconda Tavola degli Ufficiali principali, che mangeranno,dopoilPrincipe,Perfone numero dieci, douràfervirfi, à due Piarti Reali , con il medelimo ordine della prima T avola > e quando non ci foiìe__, Trin-