LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

A tè LoSeileo ali\% Modema jj'tc,iiic/coIandovi dentro Limuncdli canditi piccoli, due, ò tre, tritati minutamente, de un poco di Zucca- ro, & una quarta di Cannella fina pilla 5 dopò piglie- rai altrettanti di detti sfogli, Se ungendoli come di fopra> ne coprirai la Pizza, ovcro Crollata, gli darai li iuoi tagli à traverfo con Coltello caldo ; la metterai nel Forno, e cotta, che farà, la fcrvirai con Zuccaro fopra, calda, ò fredda, à tuo piacere. J HVifclok. ì Vifciole, e bollendole in Zuc- caro, per poco fpatio di tempo , le caverai dal detto Zuccaro diligentemente,c mettendole fopra degli sfo- gli, vi aggiungerai polvere di Moftàccerc, ò di Pan di Spagna, à tuo piacere, con mettervi anche ài Limon- celli piccoli canditi, ò Cedro candito, & un poco di Cannella, à tub giudizio, e coprendola,come di fopra, lafervirai^beneplacito) cheriuidrâdi buongufto. «• .*$*«* TRAT-