LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

44& Lo Scalco alla Modern* to guftofàj II corpo d'cflo, fi palla per Stamigna larga, e fi aromatizza, come fopra, confcrvandoh in Vali, alle occafionij nellarmedefima maniera, lì fanno tutti ì Sapori, d'Uva nera, e bianca ; Quefto delicati/fimo frutto, fu da Dio dato, per nodrimento deirHuomo, col fuo licore pretìofo, e di tanti variati Sapori. Altro Saporenti Mela Granate. Per fare il Sapore di Melagrani, fi mettono i fuoi Cranelli,in un Vafo diTerra^fi fpremono con le mani, cavandone il Vino,e fi lafcia cosi chiarirc;pofciafi co- la^ fi mette in un Vafo,beniffimoftagnaro,efé il Vi- nofarà tré libre, vi fi metteranno due libredi Zuccaro •fino,e fi farà bollire, à foffiftenza di Giuleppe,avver- tendo di non dargli il fuoco gagliardo ; poiché facil- mente s'abbrugia;s'imbandifce,ancofenza Zuccaro fo- pra • I Melagrani fono di molto utile al Corpo, malli- me i più forti, i quali mangiati, giovano al Fegato, & alle febrì ardenti, levando la ficcità della bocca, miti- gano l'ardore dello Stomaco, e fmorzano la Colera ; L'Inverno pigliando i lor Granellala fera, li metterai dentro l'Acqua al Sereno,e mangiandoli poi la matti- na, à digiuno, ti fcntirai fmorzata la fête, e lubricato il Corpo, & il lor Sciroppo prohibifee j chele fupcr- fc fluiràcorrano alle Vifcere, e non lafciano fàlire i Va- pori alla Tefta. * Altro Sapore , di Fravole . Si pigliano le Fravole, e fi fprcmono,beniffimo \tu v #na Stagnata, e fé faranno tré Jibre, vi s'aggiungerà una