LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

4^9 Lo Scalco alla Moderna. T R A T T A TO XVIII- VivariiTrionfi, da metUrp^fopra le Tavole, in occafione di Forefierie, di Spon/àlitii , e d\ altre congionture, chefi rap- prefenteranno . H I deve avvertircene nonfi mettano i Trionfi à Tavola , uno affai vicino all'altro , ma con_ qualche diitanza, acciòchcfi pollano vedere, e considerare da'Convitati $fi devono porre,pcr ordi- ne^! modo che,ad ogni Trionfo,corrifpondano i fuoi Piatti rifreddi, ben guarniti » tanto che, la Tavola lia tutta ripiena; potendoli chi non ha troppo efpcricnza, regolare daLquì anneffo difegno, poftovi da me , per facilitare à i fudetti il modo, d'ordinarli, e fervendoli di quello, fàran certi di non errare, e benché il difegno fi rapprefenti in quella maniera vaga, potrà ogniuno farlo, come più gli piacerà, e fecondo le commodità, che fi potranno havere. . Si fogliòno, anche fare certi Porta-Piatti, alti unJ palmo, e mczxo, con il fuo Piatto fopra rifreddo, ben guarnito, e quello puoi metterli, fra Tuna, e Tal tra-* Pofata, che viene à far tre ordini, con quello di mez- zo, e farà una vaga > e pompofa viila . S'avverta, che nel mctterfi à Tavola, i Convitati, è neceflario fargli toglier via, perche nonfieno materia d'imbarazzo, a 1 me-