LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini • Par . / . 5 & ì Una Infilata Reale, pofta nel mezzo della Tavola» con diverfi Puttini, e Corone d'intorno, come fopra» lavorate di Polpa di Cedro groflo. Un Piatto di Manreca, ò di Butiro, pafTato per Si- ringa, in Stampa di ballo Rilievo, con Corone, e Ra- befehi, intorno, e Fogliami capriccio!!. Un Prcfciutto, cotto in Vino, pofto dentro una— Calla di paita, lavorata di balio Rilievo , con ghiaccio di Zuccaro fopra, temperata tutta d'Anafini, di varia- ti colori,coliocata fopra fi ondi d'alloro,ritocca d'Oro, e d'Argento, guarnita di fuftiçclli Confetti lunghi, e_ pezzi di Cannella. Un'altro Piatto, ripieno di fettoni di Pane di Spa- gna, abbeverato, in buona Malva fia, con Cannella io- pra,e Rabefchi,d'intornoalle Ali del Piatto, potiti fo- pra Neve, che riufeirono freddiffimi. Un Pafticcio in Arme, con Pollanche d'India den- tro , fette di Vitella ,&{ al tri Ingredienti, ritocchi d* Oro, e d'Argento, ccm Verdure di fotto. Una Crollata, con ghiaccio di fopra, lavorata à Marmorata, tramezzata, con diverfi frutti canditi* re- galata, con Fiori, e Verdure.' Primo Servitio , di Cucina . Una Scudella di Brodo , per ciafeuno de'Convi- tati, con fette di pane abbrufeato di dentro, con il fuo Coperchio iopra, ? ben caldo.". i Arroftodi Pollanche di latte, regalato con- Crolline di pane abbrufeato,e fette di Prcfciutto di fo- pra,