LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini . Par. I. 5 *f l i Porchette di latte, ripiene con vam Ingre- dienti, coperte di Rondanini di Nido, & altri Uccel- letti, pezzetti di Fegatelli di Pollo, con un Saporetto adattato ; regalati i Piatti d'Offellc * ripiene di Bianca mangiare, e fette di Limoncelli * 13 Starnotti,fette per Piatto,lardati minutamen- te alla Malte/e, regalati i Piatti, con Cadette di pafta , ripiene, di robba fliroppata, e tramezzati) con fette di Limoni, e di Merangoli. t 14 Oglia, in Gaffa di pafta, -con due Capponi * èaol i Cappucci, Rape di Catalogna , Agii, Cipolle > Ccccri,mezze Sopprcffatc,pczzi di Prefciutto, di Vac- ca, e di Caftrato, le folite Spctierie, un poco di Cimi- no, e Zaffàrano, & altri nobili Ingredienti. Seconda Portata , di Credenza. 1 Crollate, overò Pizze, fatte di robba feiroppa- ta, con fopra divertì frutri canditi, conunluftro, à modo di Marzapane, e confiori attorno. 2 Cafcio Parmiggiano, 3 Pera, e Mela, 4 Uva, e Finocchi, 5 Cerafe, e Vifciole 9 6 Fravole fredde, 7 Brugne, e Briccocole 9 8 Amandoline, e Lazzarole, ogni colà con fion- di fotco,ri tocche d'Oro^c d'ArgentOjCon Neve fopra . PRAN-