LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Dì Antonio Latini '. Par. I. 119 Vìi ripiena la Tavola de i foglienti Rifreddi. T Bianco mangiare , fatto con latte, e Zuccaro , dì petto di Capponc,tramczzatoil Piatto,con Maica- roncini, fitti del medeiirno Bianco mangiare, di color di Cannella . 2 Ova filate, ovcro mifìidc, fatte à foggia di Fontane, in due ordini, con varie figurine, di palla di Marzapane, di vaga, e nobil vifta. 3 Una Crollata, ò Pizza, fatta con pafta di Mar- zapane , petto di Piccione , Cedro candito , Olia ma- itre, Cannella, e Pelacchiata, cotta in Forno, con Co- pia un Ghiaccio, fatto ad ufo di Marmorata , di Chia- ra dova, Zuccaro, e fugo di Limone, guarnita con di- verfi frutti feiroppati. 4 Un Prcfiutto cotto in Acqua, e Vino, conu Garofali, e Cannella intieri ; fi pofe cotto in una Caf - fi di palla, con diverfi Rabcfchi, formata à modo di Barchetta, con dentro alcuni Marinari, fitti di parta.. di Marzapane, con li loro Remi in mano 5 II Prcfciur T to era tutto conficcatogli Cannelloni confetti,tramez- zati, con pezzetti di Cannella, e della cute del medefi- mo Prefciutto,fc ne fece come una Vela, ripieni li Va- cui della Barchetta, di robba candita. 5 Sopprcflata di Nola, tagliata in fette, con fo- • pra Anafini di diverfi colori, e lotto foglie di Lauro > ritocche d'Oro, e d'Argento. 6 Una Infilata Reale, fatta à modo di Piramide* con dentro, per ordine, i fuoi Partimcnti > ripieni di X x x Ce-