LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

•'5 32 Lo Scalco alla Moderna l a fera poi, avanti di partire, li preparò di nuovo laTavola, e furono à Cçna dodici, ferviti ad un piat- to ficaie > rinforzato > con il meddìmo ordine della», mattina, e neirifteffo modo . Fu apparecchiata IaTavola,ripicna di quattro gran Bacili, di diverte patte di. Marzapane > & altre palle , fatte da Mònache, di vaga, e nobil viltà. ' i Haveva ogni Pofata, una Infalatina, fiuta con diverfi Ingredienti, con Coronane attorno > fatte d'i polpa di Limone. a Soppreflata, tagliata in fette , con fotto frondi di Lauro, e fopra Anafinf, di diverfi colori, tramezza- ta, con fette di Limoncelli. 3 Fravole freddiffimc> lavate in Vino , con Zuc- caro fopra, e con Rabcfchi, intorno l'Ale del Piatto , parimente con Zuccaro. Prima Portata calda, l Pollaftri Arrofto, tramezzati con Croftini di f. . .» pane, con fopra fette di Prcfciutto arroftiro, pallate, per un Sàporctto d'Aceto, tramezzati > con patte sfo- gliatele fette di Limoncelli; che furono pofte di fotro i Pollaftri* e di fopra la Caffoliglia. % Caflbliglia,fatta con pezzetti di Piccioni, Boc- concini d'Animelle, Brafciolcrte di Vitella, FcttarcIIc diPrcfciutto v. Fegatelli di Polli, Uccelletti piccoli, pezzetti di Lingue di Capretto bollite > Fettarcllc di Z^^.4f^^ayMìdp)la^&t!te-di Tartufali, Prugnoli. V»S-fiufttrj|ì:;MaTé > le folitc Speticrie > col fuo Agro di