LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

J40 Lo Scalco alla AIodema attorno o\ Collo, e con un Bordone, nella conformità del Gallo d'India. Havcva ogni Pofata, tre Tondini, uno ripieno di Sapore di Ribes, con il fuo feftoncino intorno , fatto di pafta di Marzapane, ritocco d'Oro, e d'Argento. Un'altro,con una Infalatina Realc,cori fuc Coron- icele intorno. Un'altro, ripieno di Caolifiori, prima cotti, tra- mezzati , con fette di Tartufali, prima Soffritti, inj fcuon'Oglio, regalati, con una Córoncina.intorno, eJ vi fi pofe l'Oglio, e l'Aceto, quando i Signorifi pofe- roin Tavola. Furono à Tavola, li Signori Spofò, e Spofà, aflìfti- ti, per quella prima fera , da due Damigelle titolate, la SJg. Marchcfa Taflònj, con il Sig. Marchefe Taf- foni E/lcnie, fuo Marito, il Sig. Principe Galiotto, Sig. Principe Giovanni fratello della Sig. Spofà, la-» Sig. Baroneffa Orfini, che venne in tal congiuntura, per ricever la Spola, il Sig. Principe di Caftiglione, Padre dello Spo£o, oc altri Signori Titolati, al nume- ro di dodeci, che furono ferviti, ad un Piatto Reale-» rinforzato. Prim*Portata,di Cucina. i Un Piccioncino bollito tenero, per ciafehedu- -110) in un Piattino, con fette di pane abbrufeato fotto, pezzetti d'Animelle,prima foffritte, fette di Tartufa- li* punte di Sparaci, Piltacchi verdi, con un Brodetti- no fbpra, fatto con Rolli d'ova fiefche, e fugo di Li' • <