LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini . Parmi* -. 5 4 o ta dcll'iftefs'Ova miffide, e nel fondo del Piatto, fette dr-Pan di Spagna. 7 Una Zuppa, fatta, con fettoni di Pan dj Spa- gna , inzuppati in buono Mofcatello , e fredda COIL-, Neve, regalate l'Ale del Piatto, con di verfi Rabcfchi, fatti di Zuccaro, e Cannella. 8 Butiro, lavoiato, in forma di Fortezza, cocu fuc Artiglierie, puredi Butiro, col fuo Bombardicro , e Soldati d'intorno, regalato l'orlo del Piatto , con di- vedi Fiori, e Rofc, havendo ogni Pofata\de'Convi ta- ti, tre Tondini, uno, con unalnfalatina, fatta con le_> fue Coroncine d'intorno, & altri nobili Ingredienti > un'altro diPrcfciutto sfilato, tempeftato tutto d'Ana- fini, di più colori, con il fuo feftoncino d'intorno , di baffo RilieVOJ nel terzo, era una~Salfa, fatta di Poiiu_ Granate, con Rabefchi d'intorno, lavorati di Zuccaro * * * * fino, la Tavola fu ricoperta di fottiliiìimi Veli, coro Merletti d'Oro. % Prima Portata calda * 1 Una Scudella di Brodo,per Signore,con dentro fette di pane abbrufeato, fitto con Carne di Vacca y due Palombelle fclvaggie, una Gallina , pezzi di Pre? feiutto, Soppreflata > Ale di diverfiPolli, e Carne di Caitrato, fatta cuocere ogni colà infieme, con anaTe- lia d'Aglio inticra,un poco di Zafferano, Ceci, Spetie- rie convenienti, e folitcErbe odorifere. 2 Vitella di Sorrento arroftita > allo Spiedo >iri» mezzata, con Tordi, pure arroftiti > regalato il Piatto