LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

5 5* ^° Scalcoalla Afodern* ir Qglia y fatta con Cappone, Codarda di Ca- Arato,Çarne di Vacca, Soppreflìit,aun pezzo di Filct- ^ to di Giugliano, Teftc d'Aglio intiere, Tette di Pie- feiutto, Ceci, Zafferano, Rape di Catalogna, Caoli Cappucc,iErbe ttc odorifere, &altJri nobili Ingredien- ti, il tutto dentro imaCada di pafta, con Rabcfchi in- torno, eCopertooj fopra. 12 Una Pizza di Cotogne feiroppat,elavorata!* 1 con il fuo Ghiaccoi fopra. i $ Ravajol,ifatti con fior di Farina,impaftai td* Ova, latte, Zuccaro, e Mollica di pane, con Zucearo, e Cannelal fopra. . 14 Bianco mangiare, con varie Figure di baffo Ri l ievo. Secondo Servino , di Credenza . 1 Pera Bergamotet % Cafcoi Pajrruggian,ocon Salvietat fotto > fiondi d'alloro, ri tocche d'Argento. * 3 Uva, con fiorid'intorno, x 4 Meal Rofè, con fiori, eSalvietat fqt o, 5 Scllari ricci ', à guifa di Montagna, accommo- date con fiorid'intornQV 6 Fave fpaccaet con fiori, 7 Armandol,eprimaticci,econ fiori, 8 Carcioifi-tramezzati, con fiori, 9 Finocchi guarnit,i come fopra. Levati, che furono li frutti, e la prima Tovaglia, fùron poiie nel mezzo della Tavola, molte Scattole»-