LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

$tf8 Lo Scalco *IU Moderna ifc di Vacca,Palombelle felvatichc,Capponi, Prefciut- to,Filctto*di Giugliano, Sopprcflara di Nola, Rape di Catalogna,Agli,Cipolle,Ceci, Caoli Cappucci, ed al- tre Erbette folite,il fuoZatTarano dentro ben ripofato. ~< i o •* Un Dentice groffo, cotto alla Graticola, con una Salfa fopra, fatta d'Aceto, Zuccaro, Pignoli, Paf- fàrina, Olive fenz'oflb, Cappari, pezzetti di Cannel- la,e Garofali intieri, regalato il Piatto, di Pera feirop- pate, e fette di Limoncelli. f i* -Triglie groffe di Scoglio , una per Signore, cottcallaGraticola, conSaporetto d'Aceto, Aglio, teXìglio. ~?-*4 UnaCroftatadìBriccocole feiroppate, Can- nella, conZuccaro fopra. Seconda Portata-idi Credenza. l Cafcio Parmiggiano'5 con Salvietta, e Verdu* i t foèó. % Péra fpine. ; 3f ^erficfté^c Bfìccocole groffe,' 4 Lâ3^âroîc^eBrtJ§ne^ 5 'Uva Mòfcarèlla '.y é Catalana > ognicofacoru NcVe* ^ IleVati irfrutti, furono meffe, Scattole di Confet- {tiètihi abbondanza ! , e diverfe Conferve; s'andarono éapBirttitti, ï Hi>ò&re, e dopò fu preparata, grand'ab- ^Ifabdatteàyi Sòrbctte,d'ogni forte,Acque freddiffimc, e Vini pretiofi,Meloni freddi, d'ogniforte> è Spafe di robba candita. - ; Fu