LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Ç"7* ^ Scalcoa, lla Moderna fitte con pafta di Marzapan,epetti di Piccion,i prima arroftiti,robabcandita, Cannell,a&altri nobiil Ingre- dienti,con il fuoGhiaccoi (opra, tramezzaet di diver* fe robbe candite. v 6 Due gran Baciil di Cotogn,i prima cotti lotto le brage, poi feiroppat,i-e ripieni di Cedro candiot piccatò,Rofìld'ova dure, pafta di Marzapan,eMido-l la, Butiro, polpa d'Amaren,eCannellapitt,aAcqua,- d'odore, ripiene che furono, fi mifero in Cafletct di patta di Marzapan,econ unGhiaccoi {opra, àmòdo di Neve. 7 Due gran Bacil,i condue Galli d'Indai , falp-i mentait* tramezzaitdi Gelatina, con fotto foglie di Lauro, ritocchi d*0ró, e d'Argent.o 8 Due gran Baciil d'Ova miflìde, ò filate i corù lotto Moftaccer,ee Bifcottin,iregalait i Baciil di Pera Iciroppat,eguarniet d'Anafin,idi diverif color.i 5> Due gran Baciil di Soppreflar,atagliaat in fet- te, tramezzaitconfetet di Prefciutt,oe fopra Confe-t tici bianch,i e poi coperitd'un Copertooj di patta ài Marzapan,efatto àGclofia, guarniit con fettuccei di diverfi color,i ritocche d'Oro, e d'Argent.o i o Una grande Infilaat Reale, in mezzo dellaJ Tavola, fatta con diverif Ingredien,ticon una Colon- na inmezzo , .alta due palm,i circondaat di diverfe— Colonne, fatte di polpa di Cedro, con belli lavor,i ri- piene di diverif fiori*ogni colà tocca d'Oro, e d'Ar- gento 5&ogni Signore hebbe un'Jnfalatin,afatta di no-