LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

•578 Lo Scalco alla Modern* Primo Sewìtio Rifreddo. • • • 1 - . : I Un Pafticdo,fatto con l'Arme del Sig. Viceré, ripieno di pezzi di Vitella, mezzi Pollaftri, Animelle della medefima Vitella, fette di Prcfciutto, Midolla, fette di Zinna, le fuc folite Spctieric, & altri nobili In- gredienti. 2 Capponi làlpimentati, con Ghiaccio fotto,fer- viti con un Copertojo traforato fopra di Zuccaro, po- fati fopra fci Pomi d'Adamo, tramezzati con quat- tro Cedri canditi, & Ova miffide, c6n l'Arme di S. E. 3 Aquilctte, fatte di pafta sfogliata, ripiene di Cocuzzata, Cedro, e Pere candite, tramezzate, coaJ Mafcaroncini, fatti di Qianco mangiare di color di Cannella, con un Copertojo fopra, à Gelofia, guarni- to tutto di fettuccie, di diverti colori • 4 Due Piramidi di Ghiaccio, tramezzate, conu diverfi frutti agghiacciati • 5 Una Crollata, fatta d'Agrefta feiròppata, Ce- dro candito, Zuccaro> e Cannella, & altri nobili In- gredienti. 6 Un'Infilata Reale, con divertì Pùttini r e Co- rone, che rendevano una mirabil vifta. •; Haveva ogni Pofàta de'Signori Convitati, una In- fàlatina, fatta con diverfe Erbe ruftkhc, Olive di Spa- gna , Cappaxi, fettarelJe di Tarantello* Alici falate, guarnite attorno, con Ravanellettj , fatti à modo di Stelle* 6c altri nobili Ingredienti. Uo •