LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

580 Lo Scalco alLt Modemx Pignoli, Vachi d'Agrefta, con un'odorctto d'Aglio, con il fuo Brodetto, fatto di Rolli dova, e fugo di Limone3 furono meffi fuhito al Forno, e quando fu- rono alla perfettione della Cottura > vi fu fatto il fuo Ghiaccio, di Zuccaro. 4 Un Filetto di Vitella, arroftito con tutta dili- genza allo Spiedo, tramezzato con diverfe pafte, paf- fatc per Siringa, unte bene d'Ambi vera, e fette di Li- mone attorno; Secondo Servitio , di Credenza l 1 Cafcio-Parmiggiano, con Salviette, e frondi di Lauro, fotto, % Pera Mofcarelle, e Pera Reali, come fopra > 3 Amandole frefche ipaccate, 4 Briccocolc, ,5 Ccrafe, e Vifciolc > 6 Carciofali teneri, 1 7 Brugnc divede, è Finocchi; ogni cola con Neve, tramezzati con Mazzetti di Garofali, & altri fiori. Fu regolata la feconda Tavola, neiriftefs'ordinè^» 'della prima,e furono ferviti, nel medefimo tempoj alli frutti lì portarono i lumi, che già fi era fatta notte, cJ fu data l'Acqua alle mani, con Ramaglietti di fiori, e fu preparata una belliiìima Comcdia in un'altra Cà- mera, recitata avanti il Sig. Viceré, e Vice-Regina, & altri, di Comitiva, e riufeì di fodisfatione all'EE; loro. Set