LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antonio Latini. Par./* 5 #7 divafi colori, guarniti con foglie di Mortella, fiondi di Liuro,R.ofcA' altrifiori d'intorno, co'l fu o Ghiac- cio di Zuccaro fopra, fatto à colore incarnato, confic- cato tutto, di fuiticclli, e Cannella. 6 Bianco mangiare,tramazzato,con Montagnet- tc d'ova filate. Havcvaogni Pofita, tre Tondini, ripieni , uno di Vifciolc, cotte in Vino, e Zuccaro, con fua Zuppe tta_* fotto, e Cannella fopra> guarnito, con un Ghiaccio dt Zuccaro, e Coronane attorno < 11 fccondo,ripicno d'Olive di Spagna,Cnppar!, fet- tarcllc d'ova Targhe r con il fuo Saporctto dentro, guarnito il Piatto di fette di Limolicela', e Coroncine di robba candita. 11 tei Ao, ripieno d'un Saporetro-, fatto d'amarene5 regalato il Tondino, con diverfi lavoretti, di patta di Marzapane, con un fcftoncino attorno, uno di polpa di Ccdronata, e Cocuzzata. Prima Portata calda . 1 Una Zuppctta,fetta alkvSpagnàola, con petto di Pollo piccato, prima arfoiti to, poi falciato raftred- <fore,tramezzato con fette di pane abbrùfeato, bagna- to con buon brodo, ç pezzetti di Piccione teneri, pri- ma bollitiycòn il fuo Brodetto-di Roffi d'ovai e fugo di Liròonc,-mefla nel Forno à rbioiiarc, con leTue fò* lite Sfctierie. 2 Un Fritto d'Animèlle,! egato di Vitella, Cer- vella della-medefima) tettarelle di Zimu> prima bolli- F e e e a ta,