LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

Di Antomo Latini . Par» / . 5 8 9 palle fiollc, tramezzate> con fette di Limone. 6 Caikttclk ripiene di di vcifi Ingredienti, fatte dalle Signore Monache. 7 Un'Arrofto di Tortore, e Pcllaftrini teneri, re- galati i Bacili, di Bccconotti alla Genovefc, ripieni di CocuzzataytcdronatO) Offa maflrc, Ilol'i! d'ova, pol- veredi Moftaccioli, fritti in Butiro, tramezzati, con fette di Limoncclli. 8 Callotti d'India alla Svizzera, fatti con Boc- concini d'Animelle, fcttarelle di Prefciutto > di Tar- tufali, Prugnoli) & altri adattati Ingredienti, regalati i Bacili di Piccheri fatti alla Spagnuola, ripieni di pet- to di Cappone piccato, e Pignoli, e le fuc foiitc Spe- tieric, con Zuccaro fopra. •. 0 Un Scigotto alla Genovele, fatto di polpa di Vitella ) petto di Callotti d'India arrogiti, con il fuo fugo d'Arrofto, e di Limone, e regalato con diverfi frutti di Mare, & altri nobili Ingredienti. 1 o Quaglie iguazzariare, tramezzate con fetta* relie di Prcfciutto,c di Limpnccllo piccolo,regalato il Bacile di diverfe pafte frolle i 1 1 Lafagne con Zuccaro, e Cannella fopra ; 1 a Le Pizze di Fravoie, quali erano in Tavola • • Secondo$ervitiO)diCreciemp . I Cerale, e Viiciofct z Amandole tenere, 3 Pera Mòfcarcllc, 4 finocchi > Me-