LATINI - SCALCO ALLA MODERNA - 1692-1694 copia

I N D I C E. Modo di trinciare la Lingua di Vttella^cotta in Pot- taggiQ, o Arrofto. 5 5 Mòdo di trinciare Pre/ciutti, Salami) e Mortadella pag- t % 56 Modo di trinciare la Porchetta di latte . 57 Alodo di trinciare Fa/licci in armerò Impanate. 5 8 Alodo di/compartire i Piatti compojli. 59 Modo di trinciare le Croflate -, e le Torte • 60 Modo di trinciare ogni/urte di Pe/ce» 60 ASodo di trinciare la Linguaito%a . 61 M odo di trinciare la Spigola, b'I Cefalo* 62 Alodo di trinciare l'Anguilla. 6 3 De i Frutti di Alare. 6q.e6') Alodo di trinciare ognifrutto terrefire . 66 Modo di trinciare Li Pera Roja . 70 Awertimfn ti per regolar 'Banchetti . 75 Vifegno di variifiromenti da trinciare . 7 8 Del Vitello lattante, efuoi condimenti. 79 In quanta manierafi faccia la Tefla della Vitella pag. 80 Delle Cervella della Vitella Mongana . 8 5 Della Lingua dell'iftejj'a. . 2° Del Collo dell'ifiefj'a, e fita Scannatura . 9 5 .e 9 r > Della Fancìetta dell'tflej/'a . 9 7 Della Schiena, ò Spalla dell'iftejfa . 99 DelPetto dell'ijlejja. 100 Della Qofcia dell'ifleffa. i o> Del-