LAZZARI TURCO- Manuale pratico di cucina - 1904 copia

P R E F A Z I O N E Un grande straniero ìia detto che il focolare e la fiamma del- l ’ altare domestico. Prosaica affermazione potrebbe questa appa ine a prima vista quando non s i riflettesse all’ importanza capitale della cucina sul benessere della famiglia. Nei paesi latini, dove splende sì fulgido il sole, il cullo del fo ­ colare è stato fin qui tiepido e scarso, ma il progresso della civiltà lo va infiammando coi p iù sani precetti d ’ igiene e la donna nostra più non sdegna di distogliere il pensiero dai suoi sogni per meditare quei piccoli e umili problemi gastronomici il cui fortunato scioglimento porta sulla tavola un sorriso di contentezza specie f r a i commensali maschili. Se al desco modesto dei meno agiati devono vigilare provvida­ mente l abilità ingegnosa e Veconomia, occorre che alla mensa dei ricchi presieda colla moderazione il buon gusto , tutti fau tori indù etti ma sicuri dell’intima serenità della casa. La necessità d i un Mannaie di cucina semplice, pratico e esau­ riente che corrisponda a tali bisogni ha deciso l ’Editore alla pub ­ blicazione di quest’ Opera cui ha voluto dedicare le p iù solerti cui e dandole una veste sobria, solida, elegante. È dunque alle donne, e in particolar modo alle fanciulle e alle giovani spose, che si rivolge il libro compilato con amorosa cura da una sorella italiana la quale si è prefisso eli porgere loro il mezzo di mettere a profitto tu tti g li elementi animali e vegetali che la Prov­ videnza ha largito alla nostra terra benedetta. Compenso alle proprie fatiche l ’autrice avrà assai grato, se dal- l arido lavoro scaturirà limpida fonte di familiari affetti, vero con­ forto, se il suo consiglio potrà venire in aiuto a chi ha bisogno di .guadagnarsi il pane. Venezia, nel febbraio 1904. L a T i p o g r a f i a E m i l i a n a .