LAZZARI TURCO- Manuale pratico di cucina - 1904 copia

Budino d’a lb ic o c c h e ........................... - - o; Pag. 516 >o — Budini cotti nel tovagliolo a ba- 5 d ’am a r e t t i ................................ 519 g n o m a r i a ........................... 5 d’a r a n c i o ................................ 515 Budini cotti al forno ................. 5 di b e s c i a m e l l a ...................... 509 Budino a rd e n te ................................ 5 di b u r r o ................................ 510 ìì d’ a l b u m i ........................... „ di caffè ...................................... 508 ìì dalmato................................ 5 „ (moro in camicia) . ivi ìì d’a r a n c i o ........................... „ di cannella................................ 514 ìì di c i l i e g e ........................... 5 ìì di cioccolata ...................... „ di caroto ................................ 517 ìì „ di c a s t a g n e ........................... ivi ìì di pane bianco . . . . „ di c i l i e g e ................................ ivi „ „ di segale . . . • 5 di cioccolata ........................... 506 ì di pesche o albicocche. . 5 „ (moro in camicia) 507 5 di p o len ta ........................... 5 di c r e m a ................................ 509 5 di r i c o t t a ........................... „ 5 „ di g r a t t in i ................................ 521 ì „ e mele . . . . di l im o n e ................................. 515 „ „ tostato . . . . „ di m a n d o r lo ........................... 520 di s u s i n e ........................... 5 di mele ...................................... 516 5 „ di m idollo................................ 515 „ i n g l e s e ................................ „ di nocciòle................................. 519 Budino gelato alla Pttckler. . . „ di n o c i ...................................... 518 „ colla crema d’uova , „ di ova s o d e ........................... 514 „ di riso . . . . „ di pane f r e s c o ...................... 510 „ fino di castagne . - di p a n g r a t t a t o ...................... 511 Burro 510 „ — cestini di — . . . . „ di patate ................................ 518 5 — fiori di — ...................... « di pere ...................................... 517 5 — gnocchetti di — . . . „ di p e s c h e ................................ 516 „ in gelo — dolce di — . . „ di p i n o l i ................................. 519 5 — ripieno semplice di — . „ di r h u m ................................. 514 Burro — I l — (per condire) . . n di rosolio ................................ ivi „ 5 „ di cocco ................................ 5 di sago ...................................... 512 ì maniera di conservarlo . . ,, di s a v o i a r d i ........................... 511 Buro —Il — per guernire . . „ di s e m o l i u o ........................... 512 ,i à la maître d ’hôtel . . . 5 „ a più colori . . 213 n à la r a v i g o t e ..................... n di t a g l i e r i n i ........................... 511 d’acciughe . . . . . . » di tapioca ................................. 512 „ d ’a g l i o ................................ 5 di v e n e z ia n e ........................... 520 d’a ringh e ................................. 5 di v in o ...................................... 514 ,, 5 di zenzero ................................ 518 li d’e rb e ...................................... ìì di zucchero caramellato . . 508 51 notte e g i o r n o ...................... 509 „ di caviale ........................... 5 a vapore, di lievito, senza „ di cipolla................................. zucchero ................................. 209 „ di f o r m a g g i o ...................... „ a vapore, di lievito, collo „ di fungh i................................ 521 „ Pag. 209 521 522 ivi 523 524 ivi 523 522 522 ivi 525 ivi ivi 523 524 523 525 522 524 576 ivi 577 559 510 11 10 72 559 144 1 ivi 2 818 6 8 ivi 7 8 7 ivi 8 10 6 8 9 8 7