LAZZARI TURCO- Manuale pratico di cucina - 1904 copia

— 842 — Pag. Cetrioli in conserva sotto l ’ aceto Ciambella di lievito di birra fatta per m ixed pickles . . . 800 alla spiccia ...................... „ in conserva .sotto l ’aceto da « g r am o l a t a ........................... servire in insalata . . . . 805 1 M a r ie t t in a ........................... „ in conserva sotto 1’ aceto Ciambelle alla r o m a n a ...................... fo r t i ........................................... ivi Ciambellette alla bolognese. . . . „ in conserva sotto 1’ aceto „ di lievito di birra . . fo r t is s im i ................................. 804 Cicoria - La - ................................ „ in conserva sotto l ’ aceto „ da taglio — insalata di — . r i p i e n i ...................................... 806 11 d 'inverno — insalata di — . „ — insalata di — . . . . 478 „ — radici di — ...................... „ — minestra di — . . . 98 „ — zuppa di — ...................... „ — salsa di — ...................... 32 Ciliege — acetosa di — . . . . Champagne cup (b ib ita)...................... 729 il — biscotti di — . . . . Charlotte colla g e la t in a ...................... 562 „ — budino a bagnomaria di — „ di m e l e ................................ 502 „ — budino cotto al forno di — „ r u s s e ...................................... 503 „ — composta di — . . . . „ semplice................................. 502 „ — conserve di — . . . . Charlottes f r e d d e ................................. 561 „ — qelée di — ..................... Chartreuse ( l iq u o r e ) ........................... 796 „ — marmellata di — . . . „ amara (liquore). . . . ivi „ nel maraschino di Zara . . „ di legumi in gelo . . 344 li — pane di (N .133, 34) . . „ lina di pomodori, car­ 11 — ratatia di — ...................... ciofi ecc.............................. 345 „ — sciroppo di — . . . . Cheveux d’ange (conserva di carote). 747 il ' selvatiche - marmellata di - . Chifelli alla viennese (pasticcini) . 678 „ — torta di — ...................... „ Anna (pasticcini di lievito) 600 li — torte di pasta frolla „ coi tuorli d’uovo sodi (pacolle — ........................... sticcini) .................................. 678 Cinghiale — 11 — ..................................... „ col burro (pane di lievito) . 609 Cioccolata — bastoncelli di — collo „ di lievito con patate e rim a n d o r le ...................... pieno di prosciutto . . . . 207 il — bavarois di — colle ova. „ di vaniglia (pasticcini) . . 678 il — „ — senza ova „ senza ova (pasticcini) . . . ivi (bevanda) — modo di pre­ China — elisir di — ........................... 797 pararla ................................ „ — rosolio di — ...................... ivi il (bevanda) coll’ovo . . . Chinette — conserva di — . . . . 748 il — biscotti di — . . . . Chiocciole (lumache) diverse ma— blanc-manger di — niere di prepararle . . . 412 il — budini di — . 506-507, „ — pasticcio di — . . . 242 il — confetti di — col burro . Choro-gy — diverse maniere di pre— croste d i — . . 682 pararli — ...................... 457 il — dolcetti di — coi pinoli. „ — insalata di — . . . . 482 « — dolcetti di — colle „ sotto l ' a c e t o ...................... 801 mandorle e la cannella Cialde col ripieno (fritto dolce) . . 183 11 — gelato di — . . . . „ — torta di — ........................... 637 il — gelatina di — . . . Cialdoni (veri storti di Venezia) . . 682 » — meringhe di — . . . „ col lievito di birra . . . 683 n — „ — alla Ciambella di lievito di birra . . . 613 d e l f in a ........................... Pag. ivi 617 616 677 668 602 432 475 ivi 479 96 713 652 517 524 736 748 778 769 766 656 787 713 769 638 644 380 671 552 553 732 733 661 548 523 707 ■683 693 ivi 566 549 689 ivi