LAZZARI TURCO- Manuale pratico di cucina - 1904 copia

874 — Testa di vitello intera . . . . Pag. . 270 Torta col ripieno di burro . . . . •Pag. 637 „ nella gelatina . . . 825 „ d’arancio semplice...................... 620 „ —.pasticcio di — . . 240 » ,, con altri ingredienti 621 Thè c i n e s e ...................................... . 733 » della mezza libbra . . . . 624 ,, di limone . . . . . . . . 734 » della torre all’alemanna. . . 643 ,, di mais (granturco) . . . . . ivi » di bozzoletti alla trentina . . 636 ,, di mele a p p io lo ...................... . ivi » di c a f f è ...................................... 625 „ medicinale di foglie d’arancio . ivi » di castagne col ripieno . . . 635 » liquirizia . . . ivi » di castagne sempl i ce. . . . ivi T i m o ................................................ . 13 di c ia ld e ...................................... 637 Tintura d’assenzio........................... . 797 „ di ciliege...................................... 638 Tinca — La — diverse maniere di „ di cioccolata alla Sacher . . 625 p r e p a r a r l a ..................... . 395 di cioccolata, diverse ricette . ivi ,. — brodo di — ...................... . 108 » di d a t t e r i ................................ 638 » — zuppa di —• ...................... . ivi V di farina bianca e gialla alla Tohbictta bianca — La — . «, . . 464 casa linga ...................................... 621 Tonno — 11 — diverse maniere di „ di farina g ia lla ........................... ivi p r e p a r a r lo ..................... . 388 V „ col burro . ivi ,, — burro di — ..................... . 7 » di farina nera di grano saraceno I VI „ — gelatina di — . . . . . 340 » di fecola di patate . . . . 619 „ — maniera di conservarlo . . 817 » di lievito di birra alla francese 595 „ — pasticci di — (N.' 15-16) . 243 » „ alla polacca ivi ,, s o t t 'o l io ................................ . 404 » di lievito di birra col ripieno » „ — polpettine di — . ivi di b o z z o l e t t i ........................... 594 T o p in am b o u r s ................................ . 457 V di lievito di birra col ripieno „ — insalata di — . 479 di fru tta f r e s c h e ..................... ivi „ — minestra ( f i — . . 104 » di lievito di birra col ripieno Tordele — Le — ........................... . 368 di m andorle................................ 593 Tordi arrosto o in tegghia . . . . 367 7) di lievito di birra col ripieno „ à la crapaudine . . . . . 368 di m a rm e l la t a ........................... ivi ,. en sa lm is ................................ . ivi » di lievito di soda alla casa- 627 „ r ip ien i...................................... . 368 » di lievito di soda colla cioc- „ scappati di vitello. . . . . 292 ivi Tordo dal collare — I l — . . . . 368 » di Linz colla cioccolata . . . 640 Torte ( L e ) ...................................... 618 » di mandorle (mostazzon) alla Torta alla b r e s c i a n a ...................... 641 trentina . . . . 629 „ alla marsigliese . . . . 634 » „ col lievito di soda 627 » „ e cannella . . . 629 „ alla t u r c a ........................... . 641 V „ e pinoli . . . . 628 „ alla v i e n n e s e ...................... . 643 n „ più fina . . . . ivi „ bianca alla trentina . . . . 631 „ „ pralinées colla „ „ col lievito di soda . . 632 vaniglia. . . . ivi „ » di mandorle . . . . 631 » „ pralinées colle „ b i l a n c i a ................................ . 624 spezie . . . . 629 „ biscotto col limone . . . . 620 » „ pralinées col r i­ „ „ col ripieno . . . ivi pieno ..................... I VI „ bocca di d am a ...................... . 619 » „ tostate . . . . 628 „ C a r in z i a ................................ , 639 » di m a r z a p a n e ........................... 629