LAZZARI TURCO- Manuale pratico di cucina - 1904 copia

- 875 — Pag. Torta di m e l o ......................................0B8 „ di mille sfoglie a ll’italiana . ivi „ di n o c c io l e ................................ 630 „ „ col ripieno . . . ivi „ „ e noci senza burro . ivi „ di noci col b u r r o ......................631 „ „ e di p a n e ..................... 0:50 „ „ e di mandorle . . . 631 „ ,, f re sch e ........................... ivi „ di pane di s eg a le ..................... 622 „ di pane tostato colle mandorle ivi „ di papparelle alla veronese . 634 „ di pasta frolla alla romana col ripieno di crema . . . . 642 „ di pasta frolla alla tedesca col ripieno di marmellata . . ivi „ di pasta frolla coi tuorli cotti sodi . . . . 640 „ „ colla farina di granturco . . . ivi „ » col ripieno di mandorle . . . 641 „ » col ripieno di zucca marina . 642 ,, „ con fru tta (ri­ cette diverse) . 643 „ „ lavorata nella catinella . . . 640 „ di pasta s f o g l i a ......................638 „ „ sfoglia all’italiana . ivi „ „ zuccherina . . . . 639 „ „ zuccherina col ripie­ no di rabarbaro . . ivi „ di p a t a t e ......................................635 „ di punch alla bavarese . . . 624 „ di r h u m ...................................... ivi „ di rosolio..................... ..... ............ ivi „ di sabb ia ......................................632 „ „ le g g e r a ..................... 633 „ di sem o lino .................................635 „ di sp e z ie ......................................623 „ di riso ........................................... 636 „ di riso alla bolognese . . . ivi „ d’u v a ........................................... 645 „ f r a n c e s e ..................................... 633 „ genovese ......................................636 „ i n g l e s e ......................................634 „ lam p o ........................................... 624 „ Linz colla cioccolata , . , . 640 Pag. Torta M a d d a l e n a ................................ 623 n col lievito di soda ivi „ i n a g r a s i n a ................................ 640 „ M a r g h e r i t a ................................ 619 „ o la n d e s e ..................................... 643 „ P i s c h in g ......................................637 „ r u s s a ........................................... 633 „ semplice di pane bianco . . 622 „ „ di pan di Spagna . 618 T o r t i l la s ................................................ 202 Tortino di farina alla tedesca . . . 135 „ „ d i granturco . . 1 3 6 „ „ di grano saraceno. ivi „ di p a n e ................................ ivi „ di p a t a t e ................................ ivi „ di s e m o l i n o ........................... ivi Tortore — Le — ................................ 361 Totano — Il — ......................................409 T ó t - f a i t ................................................ 647 Tottavilla — La — ...........................369 Tramessi d o l c i ..................................... 486 senza zucchero . . . . 198 Trecce (pasticcini di lievito . . . 611 Treccine ( f r i t t o ) ................................ 165 „ cogli anici verdi . . . . 677 „ col l i e v i t o ...........................165 di pasta f r o l l a ..................... 677 Triangolini ( m i n e s t r a ) ..................... 70 T r i fle c re a it i ........................................... 539 Triglia maggiore e minore — L a —. 392 Trippa di m a n z o ................................ 268 „ „ in fricassèe . . . i v i „ di vitello alla romana . . . 283 „ „ in ra^otttflN.* 15-16) 282 „ — pasticcio di — ..................... 240 „ — zuppa di — ..................... 88 „ — „ piccante di — . ivi T ritu ra (minestra d’ova)......................59 Tromba da morto (fungo) . . . . 467 Tronda alla t r e n t in a ...........................614 Trota — La — ......................................397 Trote nella g e l a t i n a ...........................339 Trucioli (fritto dolce)........................... 164 „ (d o lc e t t i ) ................................ 662 U. Uccelli cotti — modo di conservarli. 817 „ freschi — modo di conservarli ivi