LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 10 — temente e s i c u o c i oon a l f o r no b a g n a n d oel p r i ma e d o po l a cot- t u ra c o l l ' a c q u, ac o l l a t t e, o c o l l ' a l b uem d ' o v ol Pane di grano, sal tami i n mano Metit i pani spesis dove son le barbe rade. 3. P a ne d i s ega l .e — P r o c u r a t ei v d a l f o r n aoi u n p i g n a t t ion di l i e v iot d i p a ne f o r t e, r a mm o l l i t oe l c o n u n b u on q u a r t u c coi d ' a c q ua t i e p i d,a d i m e n a n d o l i n m o do c he n o n v i r e s t i no b o z- z o l ,i e versate l*o s u 2 c h i l o g r a mimd i f a r i na d i s ega l e, c h e a v r eet un p o c h i on r i s c a l d a t a c c a not a l f o c o l aer i n u n a c a t i n e lal e i n me z zo a l la q u ael a v r eet p r a t i c aot u n a s p e cei d i f o s s e t t.a A m a -l g amaet c o l c u c c h i aoi t a n ta f a r i na a l l i e v iot q u a nat ne o c c o rer p er f a r ne u n a p a s ta d e n sa m a a b b a s t a naz m o l l e. Di t u t ta q u e sat o p e r a z i oen v i o c c u p e r e t l a s e ra me t t e nod a n c he l a c a t i n e lal b e n c o p e rat e n t ro u n a r m a d i.o L a m a t t i an s eguen t,e q u a n do i l f e r m e not sarà t r i p l i c aot d i v o l um,e l o i n c o r- p o r e r eet c o l al r i m a n e net f a r i na a g g i u n g e n d io vi l s a le n e c e s s a roi ( c i r ca g r . 3 0 ) , u n a m a n a t ian s c a r as d i a n i ci d i P u g l i a, b e n p u l i ti e n t ro u n t o v a g l i o l,o e l ' a c q ua c he n e c e s s iat p e r o t t e n eer u n p a s t o ne p i u t t o sot d u ro c he l a v o r e r e t c o n g r an f o r za e n t ro l a c a t i n e l l,a c o i p u g ni c h i u s,i finché è m o l ot l i s coi ed e l a s t ioc e si staccja d a lel m a n.i A l l o ra l o f a r eet l i e v i t aer p e r l a s e c o nad v o l ta finch'è r a d d o p p i ao t d i v o l um,e e me s s ool s u l al s p i a n a t oai lo t o r n e r eet a ma n e g g i aer c o n f o r za p e r f o r m aer p o i i p a ni l u n g hi o r o t o n id a v o s t or p i a c e r.e P r i ma d i c u o c e ri l c o n v i een c he l i l a s c i aet l i e v i t aer l a t e r za v o l ta s u l al l a m i e r.a I t e d e s cih u s a no me t t eer i p a ni i n a p p o s iit p a n i e r iin f o i de r ait d i t e la i n f a- r i n a t a. Q u a n od s o no f e r m e n t ai t l i r o v e s c i aon s u u n a p i a s tar d ' a r d e sai p r e v i a m e ne t r i s c a l d a t a l f o r no b a g n a n d oi l c o n a c q ua t i e p i da d a t u t te e due le p a r t,i e c o l l o c aon l ' a r d e sai s u l al l a - m i e ra o n de c u o c e ri l n e l m e d e s i mo f o r no.i Se f a r eet c o n q u e sat p a sat u n p a n i no e, i mp a s t a t o l c o n un p o ' d i f a r i na a s c i u t t,a l o r i d u r r eet i n t a n ti b o z z o l e it t da a s c i u g a ri s a l l' a r i a, q u e sit b o z z o l e ti t s c i o lit p o i c o n g r an c u ra e n t ro u n p o ' d ' a c q ua t i e p i da v i f o r n i r a non i l l i e v i ot p e r l a v o l ta s eguen t.e P o t eet f a re u n p a ne s i m iel c o l l i e v i ot d i b i r r,a c a l c o- l a n d o ne 12 g r . p e r o g ni c h i l d g r a mom d i f a r i na d i s ega l .e B a d a te c he l ' i mp a sot s i a m o l to s o do e a s c i u tot s e n za p e r- d e re l a s ua elasticità.