LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 1 00 - t a t e, c o l l o c a t ei vs o p ra i l p o l lo t a g l i aot a p e z z,i l a s c i a t eol r o s o l aer un p o c h i n,o p o i v e r s a t eiv d e lal s a l sa d i p o m o d oor e t i r a t eol l e n t ame net a c o t t uar s a l a n d o l a metà d i e s s a. 112. P o l ol i n i n t i n g o l.o — T a g l i a t eol a p e z z,i i n f a r i n aet q u e- s ti d o po a v e ril b e ne s a l ait e me t t e t ei l a f u o co v i vo c o n a l c u ni p e z z e tit d i b u r ro c r u d o; q u a n do c o l o r i s c o n b a g n a t ei l c o n b r o do o c o n u n p o ' d i v i no b i a n oc a l t e r n a t i v ame n t o c o n s e mp l iec a c q u a, r a s e n t a nod i l c a l o r .e C o t t uar "ore u n a c i r c.a Se v i g r a- d i s s e, p o t r e set a g g i u n g e ir v u n p a io d i c i p o l l e tet i n t eer e u n a p r e s i na d i p a p r i c;a ciò l o r e n d e r e beb più p i c c a n t.e 113. P o l ol c o lel v e r d u r.e — Me t t eet u n p o l ol i n t eor i n u n a c a z z a r oal g r a n de d o ve a v r eet s f a tot d e l g r a s so ( s t r u tot o s t r u tot e b u r ro m i s t)i e l a s c i a t e voe l r o s o l aer u n q u a rot d ' o r a; c o n t o-r n a t eol q u i n di d i t u t te l e v e r d uer d i c u i d i s p o n e t:e c a v o l,i r a p e, c a v o l f i o r,e c i p o l l e t t, e c a r o t,e s e d a n,i finocchi, p o r r, i pa t a t,e p o - m o d o r;i c o p r iet i l c omp o sot d ' a c qau o m e g loi d i b r o d o ; e l a s c i a- t e lo c u o c eer a d a goi o re 1 ½ c i r c.a L e v e r d uer più d e l i c aet o c he s i s f a n no f a c i l me net l e me t t e r e t d a u l t i m.o 114. P o l l a s tir a l la g r a t e l l.a— T a g l i aet i p o l l a s tir ( d o po a v e ril s b u z z a t)i p e r i l l u n g o, d a l al p a r et d e l d o r s o, s c h i a c c i a n dio lb e ne c ol m a z z u o l,o e, p r e p a r aot u n c omp o sot d i e r be o d o r oes t r i t e, p e p e, s a le e o l i o, f a t e v ei l g i a c eer u n p a io d ' o re p r i ma d i c o l l o- c a r il a i f e r r. i A p p e an s o no r o s o l ait d a u n a p a r et l i v o l t e r e t,e m e t t e n d o v, i se o c c o r r e s s, e a n c oar u n p o ' d i s a l e. 115. P o l l a s tir f r i t t. i — L e s s a t ei l f i no a metà c o t t uar ( s emper d o po a v e ril p r e p a r ai t c ome i n d i ca l a r i c e tat N . 109), t a g l i a t ei l a p e z z,i i n v o l g e t ei l n e l l ' oov s b a t t uot e n e l p a n g r a t t aot e f r i -g g e t eil n u o t a ni t n e lol s t r u tot o n e l l ' o loi b o l l e n t.e 116. P i c c i o n. i— I p i c c i oin p e l a t,i l a v ait e s b u z z ait c onet i p o l il s i p o s s o no c u o c eer t a not a l e s so c o lel e r b e, c ome i n u m i do 0 a l la g r a t e l l.a L e r i c e tet i n d i c aet p e r i p o lil s e r v oon a n c he p e r 1 p i c c i o n. i Le buone paroel ungoon e le cattiev pungon.o 117. T a c c h ion l e s s .o — I l t a c c h ion s i c u o ce p u re l e s s o; l e p a r ti più ada tet a qu e sot s c o po s o no i l p e t to e l e a l i , t u t t a vai