LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

- 114 - l e n t,i a g g i u n g e n d io vu n a m a n a t ian d i p r e z z e m o l t r i t ,o c o p r i t eel di l a t te f r e d do e t i r a t eel l e n t ame net a c o t t u r.a Col latte all'americana. Mo n d a t e,l el a v a t e l,e e così c r u de t a g l i a t eel a f i n i s s i me f e t t e, d i s p o n eet que set i n u n a t e g g hai a g - g i u n g e n d oiv p e pe e s a l e, c o p r i t eel d i l a t t e, c o n d e n d oel c o n 2-3 f i o c c h e ti t d i b u r ro e c o l l o c a t e l a l f o r n ol C o t t uar o r e u n a . Col pomodoro. C ome l e pa t aet « c o l l a t te » s o s t i t u e nod a q u e s to d e l al s a l sa d i p o m o d oor p i u t t o sot l i q u i d .a Al forno in forma di tortino. Cu o c e t pa t aet f a r i n o s,e s c h i a c c i a t e l c o l el m a ni f r a u n a s a l v i e t t,a r i u n i t e l,e d i s p o n e t e l i n u n a t e g g hai u n t a, o s u u n a p i a s t ar c o l s a le n e c e s s a roi e u n p o' d i p e p e, s p a r g e t eiv s o p ra a l c u ni fiocchetti d i b u r ro e c o l l o- c a t e el a l f o r no p e r l e v a rel q u a n do a v r a non f a t ot u n a c r o s t i an d o r a t a. P o t eet a n c he u n i r iv u n p o ' d i b u r ro e u n pe s t o 1 d i l a r do n el f o r m aer i l t o r t i n ,o i l q u ael s i può a n c he c u o c eer i n u n o s t ampo b e ne i m b u r r a t. o Tri/folate. D i l i s c aet b e ne u n a b u o na a r i n ga s a l aat o 2-3 s a r d e lel e p e s t a t eel f i n eme n t.e D i l u iet qu e sot b a t t uot c o n a l c u ni c u c c h iia d ' o loi e a g g i u n g e t ei v p e pe i n a b b o n d a n z. a U n g eet u n t e g ame d i b u r r o, d i s p o n e t ei v u n o s t r aot d i p a t aet co tet e a f f e-t t a t e, v e r s a t eiv s o p ra u n p o ' d i c omp o sot e c o n t i n u aet così finché la c a z z a r oal è p i e n a. C o l l o c a t eal a l l o ra n e l f o r no o n e l al b r a ce e t e n e t e v eal c i r ac u n ' o ar a f u o co m o d e r aot p e r p o i r o v e s c i a ren i l c o n t e n uot s u u n p i a t ot e p r i ma d i p o r t a rol i n t a v oal s p o l v -e - r i z z a rol d i f o r ma g g i.o O t t i mo p i a t ot d i m a g r o. Ome t t e nod l ' a r i n ag si p o s s o no c o n d ier c o n b u r ro c r u d o, o l i o, f o r ma g g i,o s a le e p e p e. Polpettone di patate. C u o c eet d e l el p a t aet f a r i n o s,e s c h i a -c c i a t eel s u l al s p i a n a t oai e pa s s a t e l da u n o s t a c c i ,o u n i t e iv u n p e z z e tot d i b u r r o, u n p o ' d i l a t t e, i l s a le o c c o r r e net e f o r ma t een un g r o sos s a l s i c c i o n. e D i s p o n e t q u e sot i n u n t e g ame l i e v e- me n te u n to e s p o l v e r i z z oa t d i f a r i n a, p o i d o r a t eol t u t t o, me- d i a n te u n a p i u m a, c o n u n o v o c he a v r eet s b a t t uot co'n u n a f o r- c h e t ta e c o l l o c a t eol a l f o r n o. O r e 1-1 V2 d i c o t t u r .a A l le p a t aet p o t e te u n i re a n c he u n p o ' d i p r e z z e m o l p e s ot e a l tir o d o ri se vi c o n v i e n.e Costolette di patate. P r e p a r aet l e p a t aet c ome p e r l a p r e- c e d e net r i c e tat d e l p o l p e t t o n, e u n e n d oiv a n c he u n o v o e u n p o c h i no d i f o r ma g g i.o S t e nd eet i l c omp o sot s o p ra u n t a g l i eer