LAZZARI TURCO - Piccolo focolare - 1947 copia

— 115 - i n f a r i n aot e t a g l i a t eol c o n u n b i c c h i eer i n t a n ti r o t o n d iin c he p oi i n v o l g e r e t n e Pl o v o sba t tut!o e n e l p a n g r a t t a t. o C u o c e t e l q u i n di n e l g r a s so b o l l e n t,e s i a s t r u t t ,o s i a b u r ro a n i m ael o b u r ro di c o c c o, colme l e c o s t o l e tet d i v i t e l l .o P o t eet i n v o l g e rel a n c he s emp l i c eme ne t n e l p a n g r a t t a t. o In insalata. L e s s,e mo n d a t,e t a g l i aet a f e t t e, c o n d iet c o n o l i o, a c e t o, s a le e p e p e, o p p uer c o n u n p o ' d i l a r do s o f f r i tot a d a d o l i in e a c e t o, o p p uer c o n d e l l ' o loi b o l l e net i n c u i s i a v r a n on f a t to s o f f r i g g e r 3-4 c i p o lel a f f e t t a t,e a c e t o, s a el e p e pe c h e s ' i n t e nd.e Se s o no mol to c a l d e, cioè a p p e na c o t t e, l e p a t aet s i p o s s o no a n c he s c h i a c c i aer e c o n d ier c o n s o lo o l i o, p e pe e s a l e. E s se s o no m o l ot gu s t oes a n c he se me s c o l aet c o n a l t re v e r d uer c o t te o c r u d e, c ome b a r b a b i e t o,l ep e ri d i t e r r ,a s e d a n,i p o m o d o r, i l a t t u g ,a c i c o r i, a i n d i vai e c c . A r ia da finestra colpo di balestr.a 33. I p e ri d i t e r ra (Topmambours). — C o me i l s e d a no i n t u t te l e m a n i eer fuorché c r u d. i C o t t uar b r e v i s s i m. a 34. I p e p e r o n. i —• S i me t t o no g e n e r a l me en t s o t ot l ' a c e t,o m a si p o s s o no a n c he f r i g g eer così a l al s e mp l i c,e n e l l ' o loi o n e l ol s t r u t ot b o l l e n t, i l a v a it e b e ne a s c i u g a .t i Qu e sot però se s o no p i c c o l. i I g r a n di s i s c o t t aon n e l l ' a c qau b o l l e n t,e s i d i me z z a n, o si b a g n aon c o n l ' o l i o, s i s p o l v e r i z z aon d i s a le e p e p e, se p i a c e, e s i c u o c i oon a l al g r a t e l l.a Se v i g r a d i sec d i f a ril r i p i ein v i m e t- t e r e t e, s u c i a s c uan metà, u n p i c c ool c u c c h i aoi d i p a n g r a t t aot c o n d i ot coni o l i o, s a le e p e pe e c o l s a p o er d e l l ' a gol i e u n p o ' di p r e z z e m o l t r i to e l i c u o c e r eet p a r i m e ni t a i f e r r. i 35. I p i s e il l c o l g u s coi (taccole, mangiatutto). — S i f a n no c u o c e er n e l l ' a c qau s a l aat b o l l e n t,e p o i b e ne s c o l ait s i c o n d i s c oon ffi i n s a l a t,a o p p uer s i s o f f r i g g oon i n t e g g hai c o n l ' o l oi o c o n u n b a t t u t i on d i l a r do e u n p o ' d i c i p o l l ,a s a le e p e p e, c h e s ' i n t e nd.e 36. I p i s e il l s g r a n a t. i — S i f a n no cuoteeer c ome l e t a c c o l,e P oi s i c o n d i s c oon s emp l i c emeen t v e r s a n d oi v s o p ra b u r ro a p p e na s c i o l t o, o p p uer s i s o f f r i g g oon i n t e g g hai c ome q u e li l c o l g u s c i .o Caldo d i panno non fe' mai danno. 37. I p o m o d o r. i l ì v e ro m e r iot d e i p o m o d oir è q u e lol d i d»r« u n s a p oer s p e c i ael e m o l ot g r a d e v oel a l le s a l s e, a l le m i -